Gd365_1

Cách nêm nếm 6 gia vị cơ bản chuẩn như đầu bếp mà không phải ai cũng biết

Muối, tiêu, bột ngọt…là những gia vị thường thấy trong mỗi căn bếp của gia đình người Việt Nam nhưng cách chế biến thế nào để đảm bảo món ăn tròn vị lại đậm đà và đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn thì không phải ai cũng biết đâu nhé.

Đầu bếp của nhà hàng Zallo Buffet xin chia sẻ với gia đình bạn cách nêm nếm món ăn để bảo vệ hạnh phúc và cả sức khỏe của gia đình bạn nữa:

  1. Nước mắm:

Nước mắm có mùi vị đặc trưng và dễ thay đổi hương vị khi bị đun, nấu quá lâu. Vì thế tùy vào từng món ăn riêng mà cách nêm nước mắm lại khác nhau:

+ Canh, xào, …: nên cho nước mắm vào sau cùng khi đã nấu chín thức ăn và nhắc bếp ra ngay để không làm bay hết hương vị mắm.

+ Canh cua : nên nhắc nồi ra khỏi bếp rồi mới nêm để tranh làm ảnh hưởng đến chất đạm trong mắm.

+ Món kho: với món kho cá, kho thịt thì bạn nên ướp mắm với các loại gia vị và thực phẩm trước khi nấu để giúp gia vị thấm đều vào cá, thịt, sẽ giúp món ăn ngon và đậm đà hơn.

  1. Bột ngọt :

Bột ngọt hay còn gọi là mỳ chính, là gia vị giúp cho món ăn đậm đà và ngọt ngào hơn nhưng nêm nếm thế nào để đảm bảo sức khỏe thì không phải bà mẹ nào cũng biết đâu nhé.

Lời khuyên của các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp nhà hàng là nên sử dụng bột ngọt khi thức ăn đã chín tới và chuẩn bị tắt bếp mới bắt đầu cho vào món ăn.

Không nên tẩm ướp thức ăn với bột ngọt hoặc dùng bột ngọt trong khi nấu với lửa lớn khiến bột ngọt chuyển hóa thành chất gây độc hại cho cơ thể.

  1. Muối

Đây là gia vị thông thường được sử dụng cho tất cả các món ăn, giúp món ăn đậm đà hơn. Với từng món ăn khác nhau thì bạn có cách nêm nếm khác nhau để giữ được hương vị của món ăn mà không làm mất chất dinh dưỡng.

+ Món canh : với nồi canh xương, thịt hay cá và rau củ thì bạn hãy ninh một lúc cho các vị ngọt từ xương ống, thịt, cá và rau củ tiết ra rồi mới nêm muối để đảm bảo vị ngọt tự nhiên của canh.

+ Món xào: nên cho muối vào dầu ăn một lúc rồi mới cho thực phẩm cần xào vào, cách chế biến này giúp loại bỏ các độc tố có trong muốn giúp thức ăn đảm bảo chất dinh dưỡng.

+ Món kho, chiên: Bạn hãy ướp muối cùng các gia vị khác để chúng được thấm vào thịt cá làm món ăn đậm đà, thơm ngon hơn.

+Món luộc: đợi nước sôi, bạn cho ít muối vào rồi mới cho rau củ quả, thịt vào luộc, với cách này sẽ đảm bảo rau củ được tươi xanh và đảm bảo các chất dinh dưỡng sẽ không bay mất trong quá trình bóc hơi nước.

  1. Hạt nêm:

Hạt nêm là loại gia vị mới ra đời những năm gần đây được giới thiệu chiết xuất từ nước hầm xương hay rau củ cho người ăn chay. Ngày nay hạt nêm đã trở nên thông dụng hơn với nhiều gia đình. Hạt nêm có vị mặn, ngọt có thể dùng để thay thế các gia vị căn bản như muối, đường, bột ngọt, để ướp hay nấu ăn đều được. Nên đảm bảo hạt nêm đã tan hết rồi mới tắt bếp và nêm nếm lại cho vừa miệng.

  1. Đường:

Đường có bị ngọt thường dùng để nấu chè, làm bánh hay nêm nếm thức ăn với những người thích ngọt. Nhưng đường có đặc tính dễ cháy, khét khi ở nhiệt độ cao vì thế bạn cần lưu ý như sau:

+ Món kho: nên ướp thức ăn với ít đường cho ngấm, rồi cho thêm đường trong quá trình nấu và nêm nếm lại cho vừa.

+ Món canh, xào: nên cho muốn vào nêm trước để giữ được vị ngọt của món ăn sau đó món thêm đường vào, có thể thêm đường trong quá trình nấu để nêm nếm.

+ Món chiên, nướng: như món kho thì món chiên, nướng cũng nên ướp đường trước cho thấm, nhưng để tránh tình trạng cháy khét khi nướng thì phết mật ong khi món ăn gần chín, hoặc làm thêm sốt chua ngọt để chấm kèm sẽ rất ngon mà vẫn đảm bảo vị ngọt mà bạn mong muốn.

  1. Hạt tiêu:

Hạt tiêu có mùi thơm và vị cay nhẹ, nhưng nếu sử dụng ở nhiệt độ cao sẽ làm mất công dụng của mùi tiêu. Bạn hãy cho hạt tiêu vào thức ăn khi món ăn vừa chín tới hoặc rắc tiêu lên bề mặt món ăn khi đã bày ra dĩa, như thế sẽ đảm bảo mùi tiêu trên món ăn thơm ngon hơn. Lưu ý nên bỏ thói quen ướp thức ăn với hạt tiêu sẽ gây hại cho sức khỏe gia đình bạn.

Với bí quyết của Zallo Buffet Nha Trang mong rằng sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thơm ngon và tràn ngập hạnh phúc.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *