sai-lam-trong-che-bien-thit-thanh-thuoc-doc

7 sai lầm trong chế biến thịt làm mất chất dinh dưỡng và gây hại cho sức khỏe

Xưa nay các bà nội trợ luôn có thói quen chế biến bữa ăn theo cách của mình mà không cập nhật những kỹ thuật trong chế biến món ăn, khiến chất dinh dưỡng trong nguyên vật liệu bị mất đi đáng kể, làm bữa ăn kém chất lượng và không mang lại lợi ích nào cho sức khỏe.

Thịt heo là nguyên vật liệu được sử dụng hàng ngày trong các bữa ăn, các mẹ thường nghĩ đây là nguyên liệu dễ chế biến nhưng thực ra các bà nội trợ thường mắc những lỗi khá trầm trọng trong việc chế biến thịt gây mất hương vị và không giữ nguyên được chất dinh dưỡng mà còn gây hại đáng kể cho sức khỏe gia đình bạn.

Sau đây là những sai lầm mà các mẹ thường mắc phải trong chế biến và nên thay đổi thói quen này sớm để tránh những nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn về sau:

Hình ảnh có liên quan

1. Dùng chung thớt cho thịt sống và chín

Đây là sai lầm phổ biến mà hầu hết các bà nội trợ đều mắc phải.

Khi vô tình dùng thớt thái thịt sống để thái thịt chín vô tình khiến các vi khuẩn từ thịt sống bám qua bề mặt thớt vào thịt chín khi ăn vào cơ thể, sinh ra nhiều bệnh tật. Tốt nhất, gia đình bạn hãy sắm riêng một bộ thớt để và ghi chú thớt nào thái đồ sống, thớt nào thái thịt chín, thớt thái hoa quả, rau củ cũng nên được sử dụng riêng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Lưu ý: Thớt sử dụng được 3-6 tháng hoặc có dấu hiệu xuống màu, nứt vỡ…thì nên được thay mới để đảm bảo sức khỏe và những vi khuẩn, ẩm mốc được loại trừ khỏi căn bếp của bạn.

Kết quả hình ảnh cho rã đông thịt

2. Rã đông sai cách

Nhiều người nghĩ đơn giản, chỉ cần ngâm thịt đông lạnh vào nước nóng hay nước ấm thì việc rã đông thịt sẽ nhanh hơn, nhưng vô tình khiến miếng thịt của bạn mất hoàn toàn chất dinh dưỡng.

Theo các chuyên gia, nên rã đông thịt tự nhiên trong khoảng 2-3 tiếng trước khi nấu hoặc dùng nước lạnh pha thêm ít muối để rã đông cho nhanh. Cách này vừa giữ được chất dinh dưỡng trong thịt, lại bảo đảm vệ sinh. Hoặc có thể cho thêm ít gừng tươi đập dập cho vào nước ngâm thịt. Gừng giúp thịt tươi ngon trở lại.

Kết quả hình ảnh cho chan thit nuoc soi

3. Chần thịt bằng nước đun sôi

Nhiều người có thói quen mua thịt về đun nước sôi để chần qua thịt, rồi bỏ nước đầu, sau đó mới chế biến vì nghĩ đây là cách để loại bỏ bớt chất động hại và khử mùi hôi của thịt heo.

Nhưng đây là cách làm phản khoa học. Khi cho thịt vào nước đun sôi để chần thịt sẽ làm cho thịt biến tính co lại, càng làm cho thịt hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn, do đó thịt càng trở nên độc. Để giảm thiểu độc tố trong thịt, cần rửa sạch thịt, sau đó ngâm vào nước muối loãng, vì nước muối có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ trong thịt, hơn nữa khi ăn thịt sẽ được thơm hơn.

4. Để thịt trong ngăn lạnh quá lâu

Đối với các loại thịt, gia cầm và nhất là thủy sản còn sống, các chuyên gia y tế của Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo không nên giữ trong ngăn lạnh quá 2 ngày. Các loại thịt đã qua chế biến có thể để đến 5 ngày.

Thịt không bảo quản trong ngăn đá mà để ở ngăn lạnh quá lâu cũng sẽ phát sinh các vi khuẩn gây hại, ăn mòn dinh dưỡng trong thịt và làm mất hết hương vị của thịt.

5. Không chọc đũa, thêm nước lạnh khi đun nấu

Rất nhiều người khi luộc thịt thường lấy đũa xiên vào miếng thịt, nếu miếng thịt tiết ra nước màu hồng thì chứng tỏ thịt chưa chín. Nhưng điều này sẽ làm cho miếng thịt của bạn giảm ngon hơn vì tất cả chất ngọt và hương vị trong miếng thịt sẽ bị tan ra theo nước. Ngoài ra, việc cho thêm nước lạnh, muối quá sớm vào nồi thịt luộc, hoặc nồi xương hầm… là không tốt. Bởi khi thịt đang luộc dở ở nhiệt độ cao, việc chế thêm nước lạnh sẽ làm các protein và chất béo trong thịt, xương lập tức bị kết tủa, làm thịt co lại và cứng, không chỉ làm mất đi dinh dưỡng mà mùi vị cũng bị ảnh hưởng.

6. Thái thịt ngay khi nấu chín

Sau khi nấu chín, bạn không nên thái thịt ngay vì nước chưa kịp thoát ra ngoài và miếng thịt không đẹp mắt. Theo Tạp chí Cooking Light, với miếng thịt hay xương, ức gà không da thì bạn nên để khoảng 5 phút rồi thái. Với gà luộc thì cần đến 30 phút.

7. Nấu quá nhiều thịt trong chảo

Việc nấu quá nhiều thịt trong cùng một lần sẽ làm nhiệt không đủ tác động đến toàn bộ các miếng thịt và khiến nước tiết ra nhiều hơn. Thịt sẽ bị xỉn màu và hương vị không được ngon như khi bạn nấu một lượng thịt vừa phải.

Ngoài cách chế biến thịt sao cho đúng cách thì việc nêm nếm thức ăn đúng cách cũng đảm bảo mang lại bữa cơm gia đình đúng chuẩn của đầu bếp mà còn bảo vệ được sức khỏe của mọi người trong gia đình bạn.

Hãy là những bà nội trợ thông thái trong căn bếp gia đình bạn nhé!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *